Sử dụng hạnh nhân để làm các món bánh thì không còn gì là mới nhưng kết hợp hạnh nhân với đậu phụ trong một món bánh thì nghe có vẻ rất khác lạ. Tuy nhiên món bánh ngọt hạnh nhân đậu phụ lại là một món bánh được ưa chuộng tại một số nước thường xuyên ăn chay chẳng hạn như Ấn Độ. Với sự hòa quyện của mứt mơ, hạnh nhân, đậu phụ, nước sốt đường bột vani,…món bánh ngọt hạnh nhân đậu phụ mang một hương vị rất độc đáo và rất riêng biệt. Nếu như bạn đang cảm thấy háo hức và muốn được nếm thử món bánh này ngay thì hãy theo dõi các bước làm dưới đây để có thể học theo nhé.
Nguyên liệu làm món bánh ngọt hạnh nhân đậu phụ cho 4-5 người ăn:
- 40 gram hạnh nhân
- 60 gram đường nâu
- 28 gram đường cát trắng
- 1,5 muỗng cà phê tinh dầu hạnh nhân
- 2 bìa đậu phụ nhỏ
- 35 gram bột ngô
- 1 muỗng cà phê bột nở
- ½ (một phần hai) muỗng cà phê bột baking soda
- 35 gram bơ thực vật
- Mứt mơ
- Đường bột
- 1-2 muỗng cà phê vani
- 6- 10 quả chery
- Bột mì đã nhào sẵn để làm vỏ bánh.
Cách làm món bánh ngọt hạnh nhân đậu phụ cho 4-5 người ăn:
Bước thứ nhất(1): Sơ chế nguyên liệu làm món bánh ngọt hạnh nhân đậu phụ
- Hạnh nhân các bạn tách lấy phần hạt bên trong rồi giã vụn.
- Bơ các bạn để ở nhiệt độ phòng để làm mềm tự nhiên
- Bìa đậu phụ các bạn dặm nhuyễn.
Bước thứ hai(2): Các bước thực hiện món bánh ngọt hạnh nhân đậu phụ
- Đầu tiên, các bạn chuẩn bị sẵn một cái bát tô lớn.
- Sau đó, các bạn cho bơ thực vật, đường nâu và đường cát trắng vào bát tô. Các bạn dùng phới đánh trứng trộn thật đều lên nhé sao cho bơ và đường quyện đều lại với nhau.
- Tiếp theo, các bạn cho các nguyên liệu bao gồm: đậu phụ, bột ngô, bột nở, baking soda. Các bạn cũng trộn thật đều lên nhé.
- Các bạn cho tiếp hạnh nhân giã vụn và tinh dầu hạnh nhân vào nữa.
- Tiếp tục dùng phới đánh trứng trộn thật đều các nguyên liệu làm bánh lên cho thật kỹ để chúng ta thu được một hỗn hợp hạnh nhân mềm, mịn và quyện đều vào nhau.
- Tiếp theo, các bạn chuẩn bị sẵn một khuôn làm bánh có bọc sẵn một lớp giấy bạc. Sau đó, các bạn phết một lớp dầu chiên mỏng hoặc một lớp bơ lên khắp mặt khuôn để chống dính.
- Sau đó, các bạn sẽ lấy phần bột mì ra bàn để chúng ta làm phần vỏ bánh.
- Các bạn sẽ dùng một cái gậy cán bột và cán mỏng bột ra nhé.
- Tiếp đến, các bạn đặt lớp vỏ bột bánh này vào trong khuôn bánh như trong hình.
- Sau đó, các bạn sẽ cho mứt mơ vào trong khuôn bánh. Các bạn Lưu ý sẽ phết mứt lên cả phần vỏ bánh ở trên thành khuôn nhé.
- Phết mứt xong, các bạn đổ hỗn hợp nhân bánh hạnh nhân, đậu phụ vào trong khuôn. Các bạn dàn đều phần nhân bánh ra rồi làm phẳng bề mặt bánh.
- Tiếp theo, các bạn cho khuôn bánh vào lò nướng đã được làm nóng sẵn với nhiệt độ là 350 độ F tương đương với 180 độ C. Chúng ta sẽ nướng bánh trong khoảng thời gian là 30 phút hoặc cho đến khi bánh có mùi thơm và vỏ bánh có màu vàng hơi nâu.
- Khi bánh đã đạt yêu cầu, các bạn lấy bánh ra khỏi lò nướng và để bánh nguội một cách tự nhiên.
- Sau đó, các bạn sẽ hòa tan đường bột, 2 muỗng cà phê tinh dầu vani với một ít nước. Rồi các bạn đổ lên khắp mặt bánh.
- Đồng thời, các bạn sẽ cho bánh vào ngăn mát của tủ lạnh cho đến khi tạo thành một lớp màng trắng trên mặt bánh. Các bạn có thể tham khảo hình ảnh nhé.
- Cuối cùng, các bạn xếp những quả chery lên mặt bánh.
- Rồi cắt bánh thành những thanh mỏng, dài, có độ dày vừa phải. Và bây giờ các bạn có thể thưởng thức bánh rồi nhé.
Lưu ý khi làm món bánh ngọt hạnh nhân đậu phụ:
- Ngoài cách dùng hạnh nhân thì các bạn có thể thay thế bằng các loại hạt khô khác theo ý thích của bản thân. Hoặc các bạn có thể trộn nhiều loại hạt khô với nhau để tạo nên một hương vị mới cho món bánh này.
- Nhiệt độ lò nướng sẽ khác nhau ở một số loại lò nhất định vì vậy các bạn hãy điều chỉnh cho phù hợp với lò nướng của gia đình. Tương tự như vậy, thời gian nướng bánh cũng tùy thuộc vào độ lớn của khuôn bánh là lớn hay nhỏ nên các bạn cũng Lưu ý nhé.
- Bánh ngọt hạnh nhân đậu phụ vừa giòn bởi hạnh nhân nhưng cũng lại rất mềm bởi đậu phụ và khá ẩm nên khi ăn các bạn sẽ không có cảm giác khô. Bên cạnh đó, bánh còn có độ ngọt vừa phải cùng với vị mứt mơ hơi chua tạo nên một hương vị rất tuyệt. Các bạn có thể ăn kèm bánh với một tách trà, một ly cà phê hay một cốc nước hoa quả thưởng thức bánh một cách trọn vẹn hơn nhé.
Các bạn chỉ mất khoảng 40 phút là đã có ngay một đĩa bánh ngọt hạnh nhân đậu phụ vừa ngon vừa đặc biệt rồi. Món bánh này rất hợp cho một bữa ăn nhẹ hay vào những ngày lễ như giáng sinh, ngày tết,…các bạn hãy ghi chép ngay công thức để trổ tài khi có dịp nhé.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
